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钙、铁、锌、硒,我需要补么?多吃点,会中毒么?听于康老师说

admin 2020-08-18 60 浏览 0 评论

养生的基础在于学会吃。北京协和医院于康老师的专著:《营养与健康》,通俗易懂,大咖之作,所以为大家连载这本著作。希望大家看后,能系统学到营养与健康的知识,并付诸实际运用,让科学营养知识为您的健康保驾护航。

天天刷头条,天天学营养,关注我,带你跟着于康老师学营养。今天是第十一期。

矿物质,知多少

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矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。人体中含有的各种元素,除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外,其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。其中21种为人体营养所必需。

、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多,约占矿物质总量的60%~80%,称为宏量元素。其他元素如、铜、碘、、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟共14种,存在数量极少,在机体内含量少于0.005%,被称为微量元素。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能

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矿物质是构成机体组织的重要原料,如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。矿物质也是维持机体酸碱平衡正常渗透压的必要条件。人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、的参与才能合成。

在人体的新陈代谢过程中,每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。但是,由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近,因此过量摄入不但无益反而有害。

根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况,在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下,也存在碘、氟、硒、铬等缺乏的可能。

谢医生解读:矿物质,虽然少,但对于人体是必须的,但,过量摄入,对人体是有害的。再一次印证了:食物没有最好,只有均衡

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